Маринованные сливы. Долго, но очень вкусно!
Слива венгерка плотная 5кг
Уксус 9% 300мл
Вода 300мл
Сахар 2кг
Лавровый лист  30шт
Перец горошком чайная ложка
Гвоздика 20шт.
Сливу моем и зубочисткой накалываем с 2-х сторон, складываем в кастрюлю.
В другую кастрюлю выливаем воду, уксус, сахар и специи, оводим до кипения. Горячим маринадом  заливаем сливы и оставляем на 12 часов. Через 12 часов сливает маринад, кипятить и опять заливаем сливы. И так 5 дней!
В последний раз, сливаем маринад, кипятим заливаем сливы, оставляем минут на 5(чтоб слива прогрелась). Опять сливает маринад, кипятить,сливы укладываем в стерелизованные банки, заливаем маринадом, закрываем крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания.
Да, долго и  муторно, но очень вкусно к птице или мясу.
Со специями можно "поиграть" под себя. В этот рецепт, ещё идёт душистый горошек, я не кладу не люблю. Сначала маринада будет немного. Слива отдаст сок и маринада будет много.

Джем. Обычно абрикосовый или сливовый.  Слива - чернослив, абрикосы не знаю сорт, такие среднего размера, каноничного абрикосового цвета.

На кило фруктов ~120-150 грамм сахара, 15 грамм пектина. Пектин не обязательная опция, можно без него. Для джема без пектина пункты про пектин пропускаем.
Фрукты засыпать частью сахара, прогреть чтобы дали сок. Дальше для ленивых - сок выливаем, в фрукты компенсируем утёкший с соком сахар. Для жадных, типа меня - сок сливаем, максимально выпариваем, возвращаем к фруктам. Если делаете с пектином, оставьте пару ложек сахара перемешать с пектином.  Без пектина  добавляем весь сахар в фрукты.

Часть 1
Фрукты в кастрюле, пектин, перемешанный с сахаром, стоит в сторонке, ждёт свой выход.
Фрукты хорошо провариваем,  ~полчаса.  Готовое варенье взблендернуть(с) до однородности. Немного пюре отложить в миску.

Часть 2
западло-1: пектин нельзя  варить дольше трех минут, иначе теряет свойства.
западло-2: пюре, сцуко, при кипении может плюхнуть. Будьте осторожны.
западло-3: рассчитать объём который вы закроете в банки в течение нескольких минут.
Ставим пюре нагреваться. Пектин с сахаром размешиваем в отложенном пюре.
Когда пюре начнет подавать признаки кипения (западло-2, помните), выливаем концентрат пектина и быстро хорошо перемешиваем прямо на плите.  Быстро раскладываем по банкам.
ЗЫ. В сливу можно бросить корицу в палочке (потом вытащить)
ЗЫ-2. Банки и крышки - стерилизованные))

Отредактировано Copoka (2023-07-13 06:32:12)

Виноград не пробовала.
Хочу попробовать крыжовник сделать маринованный..

Еще лета)

С вашей фазенды? Шик, блеск, слов нет красота!

Ну да) я в доме живу, рядом все

А как растение на последней фотке называется? На гладиолус похожее?
( Шикарные фото, прекрасные цветы и ягоды)

Какая багира!

Зараза
очень красиво, спасибо за фото, цветы обалденные!

Отредактировано Шанель Диоровна Гуччиева (2023-07-17 11:44:30)