Заварной на сметане? Интересен результат.

А по текстуре как, однородный?

Как интересно.
Вообще, та же навага, да и камбала, по крайней мере, быстро  вымораживается и окисляется. Поэтому  может быть неприятный запах. Вот сейчас у нас ход наваги уже отходит.  Самый свежак, пусть и замороженный, она очень нежная и даже сладкая. И жареная и вяленая очень вкусная. Если через пол-года купить замороженную, то это далеко уже не то.
Как и здесь народ фукал на магазинную камбалу. Воняет, дескать. Я ещё возражала, как человек из морского края. Камбалу вообще называют морской курицей. Ну да, однот дело из моря, другое с магазина прошлогодней заморозки.
У нас один раз в магазины мойву завезли. Я как глянула, то поняла что брать её точно не буду. Она уже жёлтая, окислившаяся.

Иэх. Поехали.
Как заебаться тортиком "Домашний на скорую руку", он же "Я у нас хозяюшка, блядь"

Коржи творожные
примерно 400 граммов творога, из брикетов (чем гомогеннее масса, тем вам же лучше, я вообще брала "Творожная масса ванильная")
1 яйцо
220 граммов сливочного масла
450 граммов муки
щепотка соли

Масло предварительно рубим на мелкие кусманы, смешиваем с мукой, творогом, яйсом и солью. Процесс мешания теста проводим с блаженными мыслями о том, какая же я хозяюшка и как всех удивлю охуительно прекрасным тортегом, кокетливо хлопая ресницами "шо вы, шо вы, это жеж всё просто". Как только наступает момент превращения загадочной массы в однородный комок теста, делим оный комок на 12 частей (если вы рукожоп как я, берем весы и отвешиваем кусочки по 100 грамм). Получившиеся 12 частей катаем в колобки, колобки слегонца сплющиваем и, закутав во что-нибудь, чтоб не заветрели, отправляем в холодильник на час-два.
Прошло два часа (за эти два часа варим оба-два крема - см. ниже), греем духовку до 200 градусов, достаём один колобок, катаем его в тонкий корж, корж в духовку на пять минут, пока он печется, катаем следующий... и так 12 раз, по количеству колобков.

Крем заварной сметанный
600 грамм сметаны
220 г сахара
5 маленьких яиц
ванилин
4 ст.л. муки
220 г сливочного масла комнатной температуры

На ванилин я начхала (сахар и так лежит в одной коробке со стручком ванили). Оказалось, что я лошара и вся мука в доме ушла на коржи. Почесав затылок, заменила муку на крахмал.
На технологию тоже начхала, смешала в кастрюльке сразу всё и поставила на мелкий огонь. Минут за 20 непрерывного помешивания венчиком оно загустело вот прям как надо загустело. Масса получилась хорошая, однородная, без комков, в горячем виде с четким привкусом сметаны, в холодном виде - действительно со вкусом пломбира.
Перекладываем в какую-нибудь посудину, закрываем плёнкой вконтакт, отправляем куда-нибудь остужаться.

Ягодная начинка.
Ягодное пюре ЛЮБОЕ какое вам нравится - 200 грамм (у меня было малина + красная смородина)
Сахар - 70 грамм
Пектин - 3 грамма

С пектином, честно говорю, у меня просто пипец как дрогнула рука (спасибо неопознанному вертолёту, который внезапно промчался чуть ли не перед окнами), вместо 3 грамм получилось 8, в итоге вместо густой ягодной начинки за полтора часа я получила охуительное ягодное желе. В итоге тупо смешивала ягодное пюре с заварным кремом.
А если вы не рукожоп, как я, а правильная хозяюшка, то ягодное пюре на не самом большом огне доводим до кипения, после чего дождиком туда вкидываем сахар с пектином, кипятим ещё минуту, перекладываем во что-нибудь, плёнкой вконтакт и отправляем остужаться.

Ну чо. Коржи выпеклись, крема сварились и остудились, настал момент сборки.
Корж - 2-3 столовые ложки заварного, размазываем, корж - 2-3 столовые ложки заварного, размазываем, корж - 1-2 столовые ложки ягодного. Повторить до пока коржи не кончатся. Получившуюся Пизанскую башню убираем часов на 8-10 пропитываться.

Ну и чо. Спасибо всем, кто кушал, приготовить может каждый 

Отредактировано Тётенька из ФСБ (2023-03-08 12:33:01)

Мы заменили авокадо на картофель, а креветок - на поджаренное сало.
Но ваш салат с авокадо и креветками всем гостям понравился.

Ну и иллюстрации

Выкладываю тесто для чебуреков по рецепту из кафэшки 90-х.
Тесто : - примерно 4 ст муки, 1,3 ст воды, 1яйцо,1ст.л. раст масла, 0,5 ч л соли.
Вскипятить воду с солью и маслом. Заварить муку, вымешать, добавить яйцо и ещё вымешать. Можно немного припылить ещё мукой, тесто не должно липнуть к рукам. Можно ещё добавить 1ст л водки. Масло даёт пузырчатость, водка хрусткость.  Дать отдохнуть не меньше получаса.  Лучше часа 2.

Чем хорошо такое тесто,- что при очень сочной начинке тесто внутри не будет сырым, оно уже варёное.
Фарш стандартный, - мясо + рубленый лук+немного воды или кефира.
Или тоже из 90-х.  Банку сайры в масле размять вилкой + мелко рубленый лук + чёрный перчик.

Ну вот такие они, и помирать никто не планирует, и надеятся на порядочность родни кровной, конечно и то и другое ошибка

После смерти понятно что не волнует, но неужели им хочется чтоб их имя вот так полоскали потом с этими делюгами? А так составили завещание и всё.