ряженку же можно вместо кефира!

Аааа, я делала, это что- то... но все мои родные и знакомые евреи делали только ленивую рыбу фиш. Не помню  как называли. Но, это рыбные фрикадельки, отваренные в бульоне. Сверху кружок из моркови. Возни мало, но очень вкусно.

У меня сегодня случилось натуральное прозрение. Чтобы меренговый рулет получился как приличный меренговый рулет, высокое пуховое облако, а не как тощая размазанная сопля на противне, надо три вещи:
1. Нахуй с пляжа крахмал. Вообще нахуй, даже близко его не подпускать к этому празднику жизни. Лимонной кислоты две щепотки, соли примерно на четверть чайной ложки - и достаточно с него.
2. Евреи, не жалейте заварки! В данном случае, не надо жалеть белков. У меня получилось 280 грамм, это 9 яиц. И сахара туда 400 грамм (перемолола сахар в пудру, получилось даже лучше, ну и отправлять в белки сахар не единым чохом, а сначала туда лимонной кислоты, да соли, а уж потом, как всё до пивной пены дойдёт, потихоньку сахар - приёмов в 4-5).
3. Ну и если у вас не планетарный миксер - терпения. Много. Я взбивала на максимальной скорости где-то минут 25-30 (миксер ручной, мощность 450, опервыводы сделаны, планетарник заказан деду Морозу на Новигот).

Ну и то, что у вас получилось - офигенного количества меренга, глянцевого блеску такого, что весь кисятник обрыдается, белоснежная, как виртуальное пальто Евгении Рынской (урожденной Кривоноговой), устойчивая, как кровавый мордорский режим, - выкладывается на стандартный противень (ну вы же умные, уже же подложили силиконизированного пергаменту или коврик для выпечки?). Про те 1,5 сантиметра высоты, которые пишут в рецептах, забудьте нахрен. Все эти рецепты писала та стриженая выдра из кондитерской на Шевченко, которая моему строителю глазки строила при живой жене (чтоб у неё все бисквиты в закал ушли, у козы драной), и про обязательный крахмал она же писала, керамический зуб ставлю. Высоты у нашей меренги будет сантиметра минимум три. А если мажорствовали и взбивали планетарником - четыре. С половиной. И всю эту разровнянную красоту в заранее подогретую духовку на 125 градусов на сорок минут. Главное - удалить из кухни мужей, детей, котов и прочих любопытных, включая себя. Сушка меренги - процесс оченно интимный, недайбоже опадёт от излишнего внимания.

Крем - я брала кремчиз и сливок 33%, смешать-взболтать-взбить, можно добавить ягоды, я эти ягоды тупо пробила (были замороженные) и разложила аккуратно по крему.

А красиво сворачивать вы и сами умеете) Если не очень красиво - остатки крема всегда спасут положение))

*злобно* Будут тут ещё всякие выдры в кондитерских в моего строителя глазами стрелять, что де у них десерты круче, чем у меня дома...

Отредактировано Ашкеназ (2022-06-05 16:35:26)

я с детства к кефирной привычная, люблю. Вот как завтра забабахую себе целую кастрюлю

А я скучно по-советски, с колбасой. Тан/айран/кефир и немного горчицы.

Это даже читать вкусно