Зараза
Полуготовые грибы- это какие?

Я готовлю вот по этому рецепту. Простой рецепт из простых продуктов без всяких заморочек, я даже не блендерю, просто часть грибов режу мелко и все. Правда тут кроме грибов ещё и курица, но алкаш суп без мяса есть не будет.

Пересмотрела рецепт, я и бекон не добавляю, и без него нажористо получается

Отредактировано Во-первых, это красиво (2023-07-30 21:24:35)

У всех разные рецепты.
Ну давайте свой расскажу. Не люблю слишком сладкие маринады, больше остренькие.
Огурцы если прямо с куста, то просто срезать жопки. Если полежали, то срезать жопки и замочить в холодной воде на несколько часов. ( уменьшает вероятность бомбажа)
В трехлитровую банку, стерилизованную паром, на дно пару зубчиков чеснока, колечко  жгучего перца или половинку "огонька", чёрный перец горошком, зонтик укропа или щепотку семян тмина. Можно щепотку семян горчицы и моё любимое веточка тархуна+ монарда.  Уложить огурцы. Залить банку кипящей водой, накрыть кипячёной крышкой. Отсчитать 10 минут. За это время в кастрюльке насыпать 2ст л соли без горки+ 1 ст л сахара.  (На помидоры наоборот.)  Слить воду с банки, закипятить с солью и сахаром, вылить обратно в банку, добавить 1 десертную ложку уксусной эссенцию, закатать и под шубу, пока не остынет. Получаются хрустящие.
На помидоры можно мед вместо сахара и лимонная кислота вместо уксуса, но пропорции надо в тетрадке посмотреть.

Солёные подойдут?
Огурцы замочить часа на 2-3 в воде.
В большую  ёмкость на дно положить листья звена, зонтики укропа, чеснок, листья смородины, вишни и дубовые если есть, перец горошком. Залить холодным рассолом.
На 1 литр воды, 1 столовая ложка крупной соли. Солятся огурцы обычно от 5 дней, дальше пробуйте. Огурцы должны быть Солёные, не малосольные! Это важно! Когда вкус огурцов устроит. Рассол процеживаем, сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Огурцы расзложить по банкам и залить горячим рассолом. Специи в банки не добавлять.

Ещё огурцы малосольные классно заливать газированной водой вместо горячей воды.. Сутки и готово.

Огурцы малосольные на газированной воде.
На 3-х литровую банку!
На дно уложить, лист хрена, смородина 5-6 шт, вишня 5-6шт, зонтики или семена укропа, можно и просто зелёный укроп. Чеснок 2-3 зубчика. У огурцов отрезать попки и уложить огурцы в банку. Сверху положить хрен и укроп. В стакане развести 2 столовые ложки крупной соли, ылить в банку и долить газированной водой.
Через сутки готово, можно убирать в холодильник.

Радуга
У маман много рецептов, но мы делаем 5-6 и все.

Ароматная соль!
В блендере перемешать листья базилика, добавить к ним соль. Месте всё перемешать, разлодить соль на бумаге, высушить сложить в банку.
Пахнет здорово. Рекомендую делать не много, запах и вкус быстро пропадает.

А монарда не дает горьковатого привкуса лимонной корочки? Или этот привкус как раз и нравится? И в помидоры монарду?

Огромнейшее спасибище!!!

(Со сливами, наверное, не выйдет, а так хочется попробовать! Нет их у нас в этом году, прям совсем нет. Как и вишни.)

Отредактировано Радуга (2023-08-01 00:26:50)