ЭтоЖомаШиплис
Это вы модное, милое.

3 части лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей пшеничной муки.

и я её не доела, конечно 🤣 была мне обедо-ужином

Подогнали мне большой пакет огурцов. Ну я часть пустила на солёные. Года 2 назад  опробовала рецепт,  они к новому году были практически как малосольные. Со свежим запахом огурцов и специй. Вроде его опять нашла.
Ну и ещё часть сделала по корейски, но это практически как малосольные с нюансами. На работу таскаю, - все жруть.

Корейские огурцы.
Примерно  десяток средних огурцов разрезать  на 4 части, не дорезая  до края с сантиметр.  Щедро посолить внутри надрезов и оставить на пол- часа  просаливаться.
В это время натереть на корейской тёрке крупную морковь,  2-3 зубчика чеснока,  порубить половину пучка зелёного лука ( у меня джусай)  или  репчатую луковицу на крайний случай.  Пара чайных ложек соли,   одна ложка сахара, одна красного молотого перца, можно немного паприки для цвета, пара столовых ложек  рыбного соуса или соевого.  Зерна кунжута для украшения. Огурцы промыть от лишней соли.  Этой смесью начинить огурцы.  Можно есть и сразу, но лучше дать постоять. В холодильнике хранится до 2 недель. Дальше не знаю, не доживают.🤭
Называются ои-собаге.

Отредактировано ЭтоЖомаШиплис (Сегодня 15:02:13)

Ай. Я тогда попробовала на пробу, запихнула в холодильник и к НГ офигела как вкусно. То есть огурчики малосольные, пахнут свежими специями. А рецепт потерялся. Вот в этом году кинула клич, - мне дали два похожих рецепта.  Сделала по обоим.

1.Я солила в  пластиковые 5 литровые лотки. Сухие огурцы не моем, протираем полотенцем, на дно кладем: зонтики укропа, лист хрена, лист дуба, лист смородины,  плотно укладываем  огурцы, засыпаем смесью 2 ст л соли, 1 ст л сахара, перекладываем хреном, листом дуба, смородины, зонтиками укропа, кладем следующмй слой, и так до верха почти, заливаем холодной водой  и ставим в холодильник или подпол.  В этом году буду  прям в подполе солить.))))
2.
Вот я тоже вчера закрывала быстрым способом. Складываю все специи, обязательно корень хрена. Сверху ещё лист хрена. На лист насыпаю крупной соли. На 3х литровый контейнер 3 ст л с горкой. Потом заливаю водой холодной прям из скважины, насыпаю сухую горчицу, чтобы весь верх укрыть. Закрываю крышкой и в подпол. Получаются хрустящие ядрёные бочковые огурчики. Проще некуда.  Только обязательно нужен корень хрена...

Короче, я тоже помню, что  вода была некипяченая.  И хрен присутствовал. Вот сделала оба варианта. Тут ещё  принцип, что хранится при одной температуре. Это как раньше, без холодильников,  бочку с огурцами отпускали в реку.

Отредактировано ЭтоЖомаШиплис (Сегодня 15:50:45)