Значит, купили вы грустную рыбу.
У меня было чуть больше кг неудачных стейков трески.
Вскипятить воду+стакан огуречного рассола и закинуть рыбу. Довести до кипения и варить минут пять. Оставить прям так охлаждаться.
Сварить пару небольших картох в кожуре (в рецепте на 600 гр филе рыбов  1 кг картошки, но имхо многовато).
Режем не очень мелко  5-6 соленых огурцов, туда же картошку. Рыбу разбираем на куски, убираем кости и туда же.
Заправка-сметана, соль-перец, сок лимона и хрен-должна быть яркой солено-перечно-хреновой. Наверное хорошо зайдет петрушка, возможно и мелко нарезанный маринованный лук.

Милые, есть какой-то салат из кукурузы и сухарей. Выдайте рецепт пожалуйста, пока я не купила пива к сухарям от бзсхд.

Только сейчас  прочитала.  В квартире  настоящее холодное копчение маловероятно.  На доме мы делали специальную  штуковину. То есть весьма длительное копчение при низкой  температуре.  Там дня  два-три.
Горячее совсем просто, даже на  мангале, если надо, то  распишу.
Но  как заменитель холодного копчения это  с жидким дымом. Если честно, то  посмотрела  типа фабричного производства.  Соленую рыбу вымачивают, потом  обмазывают жидким дымом и просто вялят.
Это большая часть  магазинной копченки так делается. Я так  пробовала  и осетрину сделать, и  мясо и даже  свою колбасу.
Колбаса свиная у меня была и простая свиная в череве и типа  шпикачек подкопченных.

У меня вопрос по поводу биска. Я знаю, что его нужно варить из панцирей сырых креветок. Если у меня только свежезамороженные, мне надо их разморозить и отковырять панцири? Или можно класть целиком, а потом убрать мясо, когда в бульоне разморозятся?

Пьяные фрукты не делали? Только вместо вина- аптечный спирт, когда настаиваться будут. Груша, яблоко, апельсин. Можно и мороженное сиропом из-под фруктов полить, или выложить дольки в креманки с мороженным.  Мои слопали просто не отрываясь, такие сосредоточенные были.. недолго, правда)))

"Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась — никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт — остался сок. Пить не хочется, выливать жалко. Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут — ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались. Выбросить жалко, хранить — всё равно в конце концов выброшу. Подумала — можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет! Ну, лимон это просто. Соус отличный получается для салата. В салат нарезала пол- луковицы. Только большие луковицы в доме! Осталась половина — ну что с ней делать? Решила томатную подливу для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего. Открыла банку томатной пасты, употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она без консервантов пропадёт. Решила сварить борщ. Для борща не нашлось капусты. Пришлось идти в магазин. В магазине купила капусту, морковку, селёдку, колбасу, салфетки, стиральный порошок, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке) и прокладок три пачки на всякий случай. По дороге из магазина заехала в банк - кредит оплатила, потом рядом в фотоателье забрала фотографии, забрала туфли из ремонта, купила в булочной булочки детям на завтрак. Еле дотащила всё это на четвертый этаж. Сварила борщ, уже не заметила, осталось ли что-то. Упала на диван, спина не разгибается, ног не чувствую, руки отваливаются… Думаю, вот ДУРА! Надо было вылить на х** этот ананасовый сок!!!" (с)
Я так  винегрет с ананасом делала.

Отредактировано ЭтоЖомаШиплис (2023-12-30 15:35:47)

Штош. Рецепт.

Ингредиенты
Для теста:
Мед – 4 ст.л.
Молоко – 4 ст.л.
Сливочное масло – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Сахарный песок – 1,5 ст.
Мука – 5,0-5,5 ст.
Ванилин – щеп./ или ванильный сахар, включить в общее количество.
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.

Для крема :
Молоко – 3 ст.
Мука – 4 ст.л.
Сливочное масло – 300 г
Сахарный песок – 2 ст.
Ванилин – щеп./ или ванильный сахар, включить в общее количество.

Для глазури :
200 г шоколада
30 г сливочного масла

Все продукты кроме муки, соды и уксуса, предназначенные для теста выложить в глубокую миску, размешать и установить на водяной бане. Помешивая, растворить продукты в общую массу. (***Не отходим, если заварятся яйца хлопьями-выливаем и начинаем заново). Добавить соду и уксус. Масса начнет быстро увеличиваться. Убрать миску с плиты и, постепенно подсыпая муку, Замесить крутое тесто.Разделить тесто на 4 части и, завернув в пакет, убрать в холодильник не менее, чем на час (тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на день-два). Раскатать тесто на столе и перенести на промасленный противень С помощью кисточки убрать остатки муки с теста. Выпекать корж в разогретой до t-200° духовке 7-10 минут.
*** тесто достать заранее, чтобы до комнатной температуры нагрелось.
*** я раскатываю 4 очень тонких коржа по размеру стандартного противня, прям на бумаге, корж может не быть идеальным (с заплаточками и тд , все равно не видно будет) каждый разрезаю пополам перед выпечкой. После выпечки переворачиваю на полотенце, убираю бумагу и по линии разреза разделяю. Снимать бумагу и разделять сразу, коржи после остывания оч хрустящие.
Можно делить на 3 части, раскатывать потолще, но и печь минут 15-20.

Для заварного крема смешать все ингредиенты кроме масла в кастрюле и варить на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Охладить крем. Во взбитое добела сливочное масло добавлять по 1-2 ложки охлажденный заварной крем, продолжая взбивание до окончания крема.
*** заварную часть вмешиваем на мееееедленных оборотах или венчиком, и быстро (добавили-пару раз махнули венчиком-добавили еще)

Все коржи (кроме верхнего) соединить кремом 
Шоколад растопить и, помешивая, добавить сливочное масло. Мешать до растворения масла.  Смазать поверхность торта шоколадной глазурью и дать пропитаться 3-4 часа.

Традиционно, я так понимаю, он выпекается прямоугольной формы, бока не украшаются. Просто ровненько обрезать после того как пропитается, нарезать ромбами и есть с удовольствием)

Апд. Фотку не покажу-в этот раз решила выпендриться и добавить ванильный сахар с настоящей ванилью-не повторяйте либо варите заварной с яйцами-из за ванили крем получился сероватым, но на вкус не повлияло.

Отредактировано Weird (2024-03-08 21:45:33)

Лучше обжарить